به گزارش پایگاه اطلاع رسانی رادیو تهران، محمدرضا خواجه در ارتباط تلفنی با برنامه "صبح نو، تهران نو" با اشاره به ضایعات كنترل‌پذیر نان كه با آموزش و انگیزش از سوی نانواها قابل بهبود است، گفت: برخی ضایعات هم غیر قابل كنترل و طبیعی است.

وی افزود: دستمزد كارگران بسیار پایین و حجم كاری آن ها بالاست. همچنین نانوایی‌ها به دلیلِ ثابت نگه داشته شدنِ نرخ در سال‌های متمادی، زیان‌ده بوده و سودآور نیستند.
نرخ نان هر 4 سال یكبار اعلام می شود. نرخِ كنونی به سال 1400 تعلق دارد. مسئولان معتقدند اگر نان گران شود، به مردم فشار می‌آید اما اگر به نانواها فشار بیاید، حال نان خوب می شود؟ این افراد انگیزه ای برای خوب كار كردن ندارند.

كارشناس وزارت بهداشت در مصاحبه با رادیو تهران بخشی از ضایعات را به گندم مرتبط دانست و افزود: گندم ما عموما كم گلوتن بوده و خمیر آن متلاشی می‌شود چون 70درصد گندم تولیدی در كشور ضعیف و كم پروتئین و فقط 30درصد محصول مرغوب است.
بنابراین در روند كشتِ در كردستان، استان قم و مركزی باید از تضعیف شبكه گلوتنی گندم جلوگیری كنیم. ما به گندم فرصتِ خواب نمی‌دهیم و الزامات را رعایت نمی‌كنیم؛ دلیل هم نبود گندم تولیدیِ داخل به میزان مورد نیاز است.

خواجه گفت: گندم وارداتی از قاره ای دیگر به كشور می‌آید و حدود 4 الی 5 ماه خواب دارد. زمین كشت این كشورها نیز عموما مثل خوزستان و گلستان مرغوب است.

این مدرس حوزه نان به رادیو تهران گفت: بر اساس برآورد ما یك نان تافتون با چانه 200 گرمی باید 4 هزارتومان به فروش برسد؛ ولی امروز این رقم حدود 1000 تومان است.
بنباراین هیچ یك از نان‌ها قیمت واقعی ندارند و از نانوا هم نمی‌توان انتظارِ رعایتِ اصول را داشت!

وی افزود: تخلف در تهران را نباید با هیچ یك از استان‌ها مقایسه كرد. قیمت اجاره‌ها نجومی است و نانوا نمی‌‌تواند استانداردها را رعایت كند!

مخاطبان در سرتاسر دنیا از طریق وب‌سایت WWW.RADIOTEHRAN.IR ضمن استفاده از پخش زنده شبكه، در جریان آخرین خبرهای رادیو تهران قرار بگیرید.
كانال رادیو تهران را در پیام‌رسان بله به نشانی tehraan360@ جستجو كنید.
علاقه‌مندان می‌توانند برنامه‌های رادیو تهران را از اپلیكیشن ایران صدا دریافت كنند.
*هرگونه بهره‌برداری و استفاده از محتوای پایگاه اطلاع‌رسانی رادیو تهران تنها با ذكر منبع مجاز است.